En mumsig lasagne gjord på lax.
Laxlasagne
ca 4-5 port
ca 400 gr laxfiléer (tinade)
1 förpackning färska lasagneplattor (hela går inte åt)
ca 65 gr färsk baby spenat
ca 120gr fetaost
2 dl creme fraiche
1 st Lovely Lemon (mild citronsås, Kelda)
citronpeppar
ev. 1-2 msk citronsaft
riven ost
Skär laxen i ca 1,5 cm stora tärningar. Ta bort kraftiga stjälkar från spenaten och strimla den. Smula eller hacka fetaosten. Värm citronsåsen i en kastrull tillsammans med creme fraiche, citronpeppar och ev. citronsaft.
Häll lite citronsås i botten på en ugnsform och lägg över lasagneplattor. Lägg på lax, spenat och fetaost. Häll över citronsås. Upprepta och sluta med ett lager lasagneplattor som du sedan häller över de sista av citronsåsen. Jag tror jag fick ut tre lager med lax, spenat och fetaost. Toppa med riven ost. Grädda i ugnen på 200* i ca 20 min.
Servera med en god grönsallad :)
Häromdagen hade Kristoffer med sig björnbär hem efter ett besök hos en vän. Jag viste inte riktig vad ja skulle hitta på med dom för alla recept jag hittade skulle man ha frysta bär. Synd tyckte jag på så färska och goda björnbär. Så jag struntade helt enkelt i det och gjorde mumsigt goda muffins :)
Björnbärsmuffins
12 st
125 gr smör
2 ½ dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
Färska björnbär
Rör smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg, ett i taget och rör runt. Rör i mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan försiktigt ner det i smörblandningen.
Nu går de göra på två sätt:
1. blanda ner önskad mängd björnbär i smeten (rör försiktigt). Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten.
2. Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fördel smeten och tryck försiktigt ner önskad mängd björnbär i varje plåt.
Jag har testat båda. tycker nog alternativ 1. blev bäst men det är den smaksak.
Grädda i ugnen på 200*C i 20-25 min.
Går utmärkt att frysa.
Har ärligt tjuvat detta receptet från svägerskans sida ;) Mycket goda och toppbetyget kom från pappa igår - "vilka kakor du hade bakat, dom godaste jag ätit" :)
Så här kommer receptet :)
Kanelhavrerutor
3 dl socker
1 ägg
100 gr smör
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Havretäcke:
200 gr smör
2 dl socker
3 dl havregryn
4 tsk kanel
Vispa ägg och socker. Smält smöret, rör ner de tillsammans med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och vispa sedan försiktigt ner i smeten. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x40cm)
Mixa eller blanda för hand samman ingredienserna till havretäcket. Fördela det med fingrarna över hela smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15-20 min i 225*C.
När kakan har svalnat skär i önskad storlek.
Går utmärkt att frysa.
Ett gammalt recept som kommer från min mammas receptsamling men som enligt mig är det bästa. Dessa kakor kallas även för kärleksmumms, mockarutor och snoddas. Men för mig har dom alltid hetat chokladrutor :)
Chokladrutor
175 gr smör
1 dl vatten
½ dl kakao
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 dl creme fraiche el gräddfil
2 ägg
Chokladglasyr:
75 gr smör
½ dl kakao
1 msk mjölk
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
kokos
strössel
hackade nötter
Blanda smör, vatten och kakao i en stor kastrull. Koka upp och låt koka i ca 5 min. Drag sedan kastrullen från värmen.
Rör ner socker, mjöl, bakpulver, salt, vaniljssocker, creme fraiche och ägg.
Hälls meten i en bakpappersklädd liten långpanna (ca 32x22cm)
Grädda i ugnen på 200*C i ca 20 min.
Gör undertiden glasyren: Blanda smör, kakao och mjölk i en kastrull. Koka upp och drag sedan kastrullen från värmen.
Blanda ner florsocker och vaniljssocker under kraftig omrörning. Rör tills smeten är smidig.
Bred glasyren över kakan när den är färdiggräddad. Strö över önskad garnering.
Låt kakan kallna och skär sedan i lagom bitar.
Går utmärkt att frysa.
Fria tyglar på jobbet blev en god gryta med viltsmak. Gjorde den sedan hemma en dag och bjöd sambon på. Tummen upp fick den :)
Fläskfilegryta med viltsmak
3-4 port
ca 300 gr fläskfile
1 pkt bacon
1 liten burk champinjoner (hela eller skivade)
2 dl creme fraiche
3-4 dl grädde
ca 1 msk svartvinbärsgelè el outspädd svartvinbärssaft
ca 7 st enbär
timjan
soya
ev. salt och peppar
Putsa och "tärna" fläskfilen och stek den i smör i en stekpanna. Strimla bacon och häll ner i pannan. Öppna och häll ut champinjonspadet. Häll ner champinjonerna i stekpannan. Låt allt steka en stund tills så gott som alla vätska har dunstat. Häll i creme fraiche, grädde, enbär, en skvätt soya och timjan. Rör runt och låt allt småkoka. Smaka av och tillsätt ev. mer timjan, salt och peppar. Låt småkoka i 5-10 min.
Servera med tex klyftpotatis och kokta grönsaker.
Lätta att göra och smarriga att äta ;)
Perfekta till mellanmål eller till helgens brunch.
Amerikanska pannkakor
2-3 port
3 dl vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat (går lika bra med 1 tsk bakpulver)
3 dl vaniljyoghurt (går lika bra med fil, smaksatt som naturell)
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
smör till stekning
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Därefter häller du i ägg och yoghurt och rör om till en tjock smet/deg. Klicka ut smeten och "bre" ut dom lite. Jag brukar göra 3-4 st om gången. Stek några minuter per sida.
Servera med sylt, vaniljsocker, pannkakssirap eller färska bär.
Förra veckan gjorde jag denna "hitta-på-grytan" som inte alls blev så dum. Kollade igenom kylskåpet och tog vad jag hade och här är resultatet :)
Fläskfilegryta med paprika och vitlök
4 port
ca 550 gr fläskfile
1 st stor creme bonjuore vitlök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 st röd paprika
1 st köttbuljong
salt
svartpeppar
vitpeppar
smör till stekning
Putsa fläskfilen och skiva den. Tärna paprikan. Stek köttet i lite smör i en stekpanna. Lägg upp på ett fat. Häll i grädden och creme bonjouren och vispa runt tills färskosten har smält. Häll i parikan, köttbuljong och kryddor. Vispa. Lägg i köttet och låt puttra några minuter.
Servera med nykokt pasta och en tomat- och gurksallad.
(Tomat och gurksallad: tomat + gurka + en skvätt äppelcidervinäger + salladskrydda)
